? 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門: 星座佔有慾 台灣老街 排毒 寫字看個性 解夢 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 餐飲情報> 食材 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 蕃茄保存.打果汁處理方法 發問者:阿呆 ( 初學者 5 級) 發問時間:2010-01-25 16:06:38 解決時間:2010-02-02 16:20:14 解答贈點:19 ( 共有 7 人贊助 ) 回答:1 評論: 0 意見: 1 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 7 人評價請問: 1.我知道蕃茄煮過比較好,但我要打成果汁喝,可以用滾水燙,然後去皮,再打成果汁,這樣有等於"煮過"嗎? 2.怎麼買蕃茄呢?外表都醜醜的,是因為大家料理時都去皮,所以外表醜醜的沒關係是嗎?(可是我煮蕃茄炒蛋沒去皮,但也不錯吃,可以嗎?) 3.蕃茄要到"快全紅"才能吃嗎?買綠的回來,放在室內到紅時再放冰箱,對嗎?但我上次有放在室內要等他紅,但發現發霉了,為什麼會這樣? 4.買綠的回來,可以放在室內多久? 5.買蕃茄是要買紅的好還綠的? 6.早餐喝蕃茄汁是要吃之前還吃之後?那吃早餐前/後多久喝果汁才好?還是邊吃邊喝? 最佳解答發問者自選 回答者:大俠 ( 實習生 1 級 ) 擅長領域:園藝 | 食材 回答時間:2010-01-26 01:28:26 [ 檢舉 ] 1.我知道蕃茄煮過比較好,但我要打成果汁喝,可以用滾水燙,然後去皮,再打成果汁,這樣有等於"煮過"嗎? *蕃茄煮過比較好吸收,可是其為油脂性,用滾水燙沒滴幾滴食用油,茄紅素的攝取,不知有差否?!如果要打成果汁喝,如果以口感而言,我的見解是以新鮮蕃茄(最佳是全紅蕃茄--牛蕃茄)加點檸檬汁液和衛生冰塊及少許梅子粉,其打成果汁,可是人間美味喔! 2.怎麼買蕃茄呢?外表都醜醜的,是因為大家料理時都去皮,所以外表醜醜的沒關係是嗎?(可是我煮蕃茄炒蛋沒去皮,但也不錯吃,可以嗎?) *買蕃茄的要領,首重鮮度,要有硬度,軟化的蕃茄,其果肉大概也會有水化現象,外觀顏色要鮮艷有光澤,太過暗色或有皺皺的皮紋就不宜購買,外表醜醜的蕃茄,其定義是不是品質不好,就看臨場判斷了!有關蕃茄炒蛋沒去皮,我們農場附設的餐館也是蕃茄炒蛋沒去皮,口碑還不錯。 3.蕃茄要到"快全紅"才能吃嗎?買綠的回來,放在室內到紅時再放冰箱,對嗎?但我上次有放在室內要等他紅,但發現發霉了,為什麼會這樣? *目前市面上蕃茄品種眾多,大致區分為全紅番茄系列(俗稱牛番茄,料理用食材、漢堡夾層用料、打果汁最佳食材…,鮮食適口性較硬,極耐儲存。);黑柿番茄系列(俗稱一點紅,火鍋配料—亞蔬4號代表、鮮食品種—農友公司301品 類,冬季儲存期常溫約7-10天。);櫻桃番茄(小果番茄)系列(紅色小果番茄--聖女 型代表;黃色小果番茄—金童(橢圓形)、珠丸(圓形);粉紅色小果番茄—小春、嬌女;餘還有黃色大果番茄(被說成是減肥番茄),粉紅色大果番茄—日本桃太郎 番茄(適口性粉嫩、味淡、不耐儲存。);綠色番茄(還未有成熟性向時)是含有生 物鹼(龍葵鹼),吃了會拉肚子、心悸不舒服的;番茄會有後熟現象,將綠色的番 茄採收存放,經一段時間就會轉色(紅、黃、粉紅、都會依其該有的品類轉色) 番茄放冰箱會保鮮久一些,但轉色會慢一點,發現番茄發霉了,應該說腐壞了,這跟品種及購買時間點(這番茄可能已採下多時了)及氣溫有關。 4.買綠的回來,可以放在室內多久? *視各番茄品類而定,如果是牛番茄(冬季常溫下約30天);黑柿番茄系列(俗稱一點紅)-- 冬季常溫下約10天;日本桃太郎(冬季常溫下約7天),櫻桃番茄(小果 番茄)系列(冬季常溫下約10-15天),各番茄品類也許可以儲藏如以上大概天數, 但介時品質就不能要求了。 5.買蕃茄是要買紅的好還綠的? *我建議買蕃茄是要買全紅的,買綠色的蕃茄(如黑柿),也要選擇其臍部有轉變 色澤(一點紅)徵兆的蕃茄。 6.早餐喝蕃茄汁是要吃之前還吃之後?那吃早餐前/後多久喝果汁才好?還是邊吃邊喝? *早餐如為西式,吃之前喝蕃茄汁或邊吃邊喝,早餐如為中式,餐後再喝果汁吧! 後記:我有一些番茄資訊,可以參酌,希望幫上忙! http://tw.myblog.yahoo.com/jw!TlclAKmFCR__9NA74RZ3hg-- 參考資料 大俠的經驗 相關詞: 蕃茄炒蛋,蕃茄熱量,蕃茄水果蔬菜,蕃茄湯,蕃茄義大利麵,蕃茄汁,蕃茄料理,蕃茄種植,小蕃茄,蕃茄食譜 [ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 謝謝!!! 發表你的評價 你的評價 發表評價: 正面 普通 負面 評價內容: 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學英文超自在 兩個月內英文三級跳! 免費下載英文實用教材 包羅萬象!知識強者教會你 不會做?來這裡找就通通會 沒想到!竟然會有這些密技 相關問答 [ 保健常識 ]蕃茄真的能對抗攝護腺癌? [ 其他 ]蕃茄的問題 [ 保健常識 ]蕃茄對我們有什麼好處呢? [ 料理食譜 ]請問做好喝蕃茄汁配方 [ 其他 ]關於蕃茄?? [ 食材 ]吃蕃茄對身體健康的影響 更多 其他回答(0) 意見(1) 相關評論(0) 目前沒有資料 001 意見者:@金髮芭比洋娃娃@ ( 實習生 5 級 ) 擅長領域:語音通訊 | 數據通訊 發表時間:2010-01-26 11:55:29 [ 檢舉 ] 不要空腹吃蕃茄或喝蕃茄汁喲。。 因為傷胃~L~ 1 發表意見發表意見字數已達上限,要改成發表評論嗎? 發表 取消 資料儲存中 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告: 11/15起快問快答、知識團停用 HOT! 拍賣 | 地方特產 糖果 有機食品 刊登贊助網站人氣團購水果 宅配到府立即購 www.u-mall.com.tw 森森購物網熱銷番茄!進口、國產當季現產,享受酸甜好滋味,美味立即享! www.u-mall.com.tw momo購物網把關-天然沙拉 www.momoshop.com.tw 慎選調味吃的健康!輕輕一灑美味上桌,享受美食無負擔,全館下殺即刻選購! www.momoshop.com.tw 買番茄快上奇集集 www.kijiji.com.tw 地方土產、伴手禮、零嘴飲料商品輕鬆找!網羅全台北中南賣家,立即買到便宜好貨! www.kijiji.com.tw 嘉陽興業天然食用香料 www.eastern-sunrise.com.tw 提供蕃茄等各類香料,可應用於飲料、乳品、冰品、糖果、烘培等,粉液體皆可。 www.eastern-sunrise.com.tw 奇集集生活萬用網 廣告免費登 www.kijiji.com.tw 免刊登、成交費!各地名產、道地小吃、超夯美食買賣,FB同步曝光,現金輕鬆賺! www.kijiji.com.tw 豐田天然無毒酵素雞 健康養生 www.mazdachien.com.tw 採用自然農法養殖,不施打疫苗也不用藥物,天然無毒,讓你吃得安心,身體沒負擔。 www.mazdachien.com.tw最新食材 發問中 已解決 請問一下有人知道紫色胡蘿蔔台灣哪裡有出產麼? 請問有廠商或是公司可以製作1kg白米真空袋500個? 絞肉一斤多少錢? 我的專題需要一些資料... 雞翅的購買來源與保存與其價值? 更多 有沒有客家網友,可以教我做"鹹冬瓜"啊? 粿仔條是什麼東西做成的? 婆婆媽媽都問我,如何挑選好吃羊肉? 奶油跟牛奶有沒有一樣 日本蘋果種類 更多 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供,僅供參考,Yahoo!奇摩不保證其正確性。
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